Valsøya satser for fremtiden – helårsdrift, lokalmat og nytt kjøkkenteam

I februar tok Elisabeth Wiik Nilsen over som daglig leder etter Magny Strand. Sammen ser de nå framover mot en ny fase for Valsøya, med større fokus på helårsdrift, lokalmat og et enda tettere samarbeid med lokalbefolkningen, skriver Valsøya i en pressemelding.

Helårsdrift og kjøkkensjef

Et viktig steg i denne utviklingen er at Valsøya nå har ansatt kjøkkensjef i hel stilling.

– Det føles utrolig fint å kunne ta dette steget, forteller daglig leder Elisabeth Wiik Nilsen. 

– Vi har i de siste årene hatt dyktige kokker som har vært hos oss gjennom sesongen. Det har vært Ragnar Krogstad som har utviklet menyene og kjøkkenet på Valsøya frem til i dag. Nå er tiden inne for å bygge videre på alt det gode arbeidet som er gjort, og ta kjøkkenet inn i en ny helårsperiode, forklarer hun.

Den som tar på seg kokkejakken som kjøkkensjef, er Joe Hajdu fra Ungarn. Han kom til Valsøya i vår og har allerede satt sitt tydelige preg på kjøkkenet. Med erfaring fra mange ulike kjøkken bringer han med seg både kreativitet og inspirasjon.

– Joe har et fantastisk engasjement og en tydelig visjon for hva vi kan få til med lokale råvarer, sier Elisabeth, og fortsetter:

– Han er nytenkende, men samtidig opptatt av tradisjon og tilhørighet. Han ser muligheter der andre ser lavsesong. Det gir oss friheten til flere typer arrangementer og skreddersydde opplevelser gjennom hele året. Det betyr mye for oss å få et stabilt kjøkken som kjenner stedet og menneskene. Tomas, vår andre kokk, kommer også tilbake til sommeren 2026. Dette medfører at vi slipper å starte helt på nytt hver sesong, og kan i stedet bygge videre på erfaringen.

Mat med røtter i lokalmiljøet

For Joe er det viktig å bruke råvarer som forteller noe om stedet, og som er sesongbasert. 

– Jeg ser frem til å samarbeide tett med lokale produsenter og bønder, og håper vi kan lage opplevelser som også inkluderer lokalbefolkningen. Det er viktig for oss at de føler eierskap til Valsøya forteller han.

For lokalbefolkningen – og for de som kommer på besøk

Hytteeiere og fastboende har alltid vært en viktig del av gjestene på Valsøya, og det ønsker de å satse videre på. 

– Mange har gjort det til tradisjon å ta turen innom oss på vei til eller fra hytta, og det setter vi stor pris på. Vi ønsker å skape flere grunner til å ta turen– enten det er små arrangementer, gode måltider eller et sted for å møtes, avslutter Elisabeth.

Fredagskosen har vært meget populær, og det er noe vi blir å fortsette med. Hver fredag serverer vi en spesiell rett til en litt rimeligere pris. 

Valsøya som helårsbedrift

Selv om sommersesongen er over, stopper ikke aktiviteten. Valsøya tilbyr alt fra barnedåper og minnesamvær til møter, kurs og selskaper – og satser særlig på lunsj-til-lunsj-møter i et unikt miljø.

For Magny, som startet det hele, er dette en naturlig og gledelig utvikling. 

– Det er inspirerende å se hvordan Valsøya fortsetter å vokse og utvikle seg. At vi nå videreutvikler drifta på kjøkkenet betyr mye for oss, våre gjester og for lokalsamfunnet, sier hun.

– Som Vidar Andersen sa på stategimøtet i vår: kanskje dere skal satse videre på det dere allerede er gode på. Og de ordene har vi tatt med oss videre, sier Magny

Et sted bygget på samarbeid og lidenskap

Fra et lite sommerprosjekt til et levende helårssted – Valsøya har utviklet seg i takt med menneskene som har bidratt underveis. Kokkene, vertskapet, servitørene, renholdere, snekkere, familien og andre har alle vært viktige brikker i et fellesskap bygget på lidenskap, gjestfrihet og kjærlighet til stedet.

Når høsten senker seg over fjorden, fortsetter Valsøya å vokse – med blikket vendt mot nye sesonger, nye smaker og nye opplevelser.

Matbildene er fra sist helg da vi gjennomførte ølsmaking av 4 øltyper fra det Trondheimsbaserte bryggeriet Austmann, med 4 retter som kanskje i en eller annen variant blir å finne på tapasmenyen i løpet av kort tid.

-